簡単マーマレード
- 2007/07/13
- 22:31
伊豆から、無農薬夏みかんが届きました。
せっかく無農薬なので、皮ごと食べられるマーマレードを作ろう！と思い立ちました。
しかし、超ずぼらな私は、何時間もかけるのがイヤなので、圧力鍋での制作を決定。
今回は初挑戦なので、夏みかん１個を使用します。
皮を細く、細く。
果実は、種を取り除き、小さく切ります。
先ずは皮の灰汁を取り除きます。
細く切った皮を水をたっぷり入れた圧力鍋で５分加圧。
圧力鍋から取り出して、ちょっと洗って、ぎゅっと絞りました。
果実の部分は、お水はちょっぴりで、同じように５分加圧。
その後、先ほどの皮の部分と果実の部分を合わせて一緒に煮ます。
ドカン！とお砂糖を入れて、またぐつぐつ…
（夏みかんの１/３～半分くらいの重さのお砂糖を加減しつつ入れました。）
酸味が強いので、レモン汁は控えめに。
水分を飛ばして、とろみが出てきたら完成です。
ためしにヨーグルトにかけてみました。
結果は
・圧力をかけすぎて、皮がとろとろになってしまいました。
・グラニュー糖、氷砂糖を使わなかったので、発色があまりよくありません。
・灰汁を完璧にとらなかったので、見た目もイマイチ。
お料理好きな人は、なんてズボラな・・・
って引いちゃうかもしれないないですね。
でも、約１時間で作った割には、食べられるものになりましたよ。
以前書いた柑橘類の記事はこちら
http://mejiroacu.blog79.fc2.com/blog-entry-107.html
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しかし、超ずぼらな私は、何時間もかけるのがイヤなので、圧力鍋での制作を決定。
今回は初挑戦なので、夏みかん１個を使用します。
皮を細く、細く。
果実は、種を取り除き、小さく切ります。
先ずは皮の灰汁を取り除きます。
細く切った皮を水をたっぷり入れた圧力鍋で５分加圧。
圧力鍋から取り出して、ちょっと洗って、ぎゅっと絞りました。
果実の部分は、お水はちょっぴりで、同じように５分加圧。
その後、先ほどの皮の部分と果実の部分を合わせて一緒に煮ます。
ドカン！とお砂糖を入れて、またぐつぐつ…
（夏みかんの１/３～半分くらいの重さのお砂糖を加減しつつ入れました。）
酸味が強いので、レモン汁は控えめに。
水分を飛ばして、とろみが出てきたら完成です。
ためしにヨーグルトにかけてみました。
結果は
・圧力をかけすぎて、皮がとろとろになってしまいました。
・グラニュー糖、氷砂糖を使わなかったので、発色があまりよくありません。
・灰汁を完璧にとらなかったので、見た目もイマイチ。
お料理好きな人は、なんてズボラな・・・
って引いちゃうかもしれないないですね。でも、約１時間で作った割には、食べられるものになりましたよ。
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